Riba u pivskom testu

Potrebno je za četiri osobe:
800 g fileta od oslića, limunov sok, so, sveže mleveni biber, ulje za prženje, 1 kašika vegete.

Za pivsko testo:
250 g brašna, 200 ml piva, 2 jaja, 2 belanca, so.

Priprema:
Riblje filete narežite na tri do četiri centimetra duge komade. Marinirajte ih limunovim sokom, sveže mlevenim biberom, solju i vegetom.
Pivsko testo pripremite na sledeći način: brašno, jaja, so i pivo izmešajte u glatko testo. Posudu pokrijte i ostavite testo 15 do 20 minuta da miruje. Zatim ga ponovno izmešajte i dodajte sneg od dobro ohlađenih belanaca koje niste prečvrsto umutili. Marinirane komadiće ribe osušite upijajućim papirom kako bi testo što bolje prijanjalo uz ribu. Zatim viljuškom svaki komad ribe umočite u testo i stavite da se prži u vrućem ulju. Kad testo poprimi zlatno-žutu boju i postane hrskavo, izvadite ribu na upijajući papir.