Uštipci od povrća

Potrebno je za četiri do šest osoba:
100 g šampinjona, 400 g krompira, 100 g šargarepe, 100 g celera, 100 g graška, 20 g maslaca, 1-2 kašike prezli, vegeta, biber, ulje za prženje.

Za bešamel sos:
50 g maslaca, 50 g brašna, 250 ml mleka, 1 jaje, 2 kašike narendanog parmezana, muskatni oraščić.

Za paniranje:
2 jaja, 50 g brašna, 50 g prezli.

Priprema:
šampinjone očistite, operite, izrežite na listiće i s malo vegete propržite na 20 g maslaca. Krompir skuvajte, ogulite i propasirajte. Očišćenu šargarepu, celer i grašak skuvajte u malo slane vode, ocedite i usitnite. Posebno pripremite bešamel: na preostali zagrejani maslac stavite brašno, promešajte, zalijte mlekom i kratko prokuvajte. Malo ohladite pa umešajte jaje, parmezan i muskatni oraščić. Zatim dodajte pripremljene šampinjone, krompir, povrće i prezle. Po potrebi posolite, pobiberite i dobro izmešajte. Od dobijene smese oblikujte uštipke, pa ih uvaljajte u brašno, umućena jaja i prezle. Ispržite ih u zagrejanom ulju. Poslužite s tartar sosom, jogurtom ili kiselom pavlakom